一般光源發(fā)出的光瑰牍，其光波在垂直于傳播方向的一切方向上振動(dòng)，這種光稱(chēng)為自然光，或稱(chēng)非偏振光;而只在一個(gè)方向上有振動(dòng)的光稱(chēng)為平面偏振光。當一束平面偏振光通過(guò)某些物質(zhì)時(shí)，其振動(dòng)方向會(huì )發(fā)生改變，此時(shí)光的振動(dòng)面旋轉一定的角度，這種現象稱(chēng)為物質(zhì)的旋光現象，這種物質(zhì)稱(chēng)為旋光物質(zhì)侨增。旋光物質(zhì)使偏振光振動(dòng)面旋轉的角度稱(chēng)為旋光度。

 旋光儀：是測定物質(zhì)旋光度的儀器蹲汁。通過(guò)對樣品旋光度的測定，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。

 旋光儀一般采用光電自動(dòng)平衡原理進(jìn)行旋光測量，測量結果由數字顯示，它既保持了目視旋光儀穩定可靠的優(yōu)點(diǎn)惫致，又彌補了讀數不方便的缺點(diǎn)，具有體積小，靈敏度高子疤，沒(méi)有人為誤差，讀數方便等特點(diǎn)。對目視旋光儀難以分析的低旋光度樣品也能適應僚空。

 旋光儀廣泛應用于制藥溃卡、藥檢、制糖蚯斯、食品、香料毡咏、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研笛驴、教學(xué)部門(mén)，用于化驗分析或過(guò)程質(zhì)量控制勘愈。是制藥、化工、化妝品搬体、食品飲料等工業(yè)中重要的一種質(zhì)量控制方法，通過(guò)旋光度的測定沿酱，可對光學(xué)活性物質(zhì)進(jìn)行分析，從而鑒定物質(zhì)種類(lèi)、質(zhì)量及混合濃度济尺。同時(shí)也可測得反應和轉化的程度。從藥物成份純度和濃度測定、農產(chǎn)品成熟度檢測姿淋，到飲料糖果的糖份測量，旋光儀都有廣泛應用必件。

 為了達到較高的測量精度，樣品溫度須準確控制，因為物質(zhì)的光活性取決于溫度共姚。此外，旋光儀須滿(mǎn)足提高過(guò)程效率的要求，不僅具有快速央匀、可靠的測量，而且也須易于處理和自動(dòng)運行择浊。

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